方案概述
食品安全管理是一项事关民生、民心的重要工程，食品安全问题社会高度关注，人民群众期盼吃得更放心、吃得更健康。近年来，政府相关部门做了大量工作，在加强法治建设、落实监管责任、治理“餐桌污染”、实施“食品放心工程”等方面做了大量工作，取得阶段性成效。然而保障食品安全仍面临艰巨任务，食品安全问题在校园食堂、社会餐饮、网络订餐中还时有发生。2019年5月，国务院印发《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，强调推进“互联网+食品”监管，推进大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等技术在食品安全监管领域的应用，实施智慧监管。
为了有效遏制食品安全问题的发生，确保消费者的身体健康和生命安全 ，实现“可识别、可感测、可远程、可预警”的食品安全智慧监管体系，根据《食品安全法》相关条款精神，特制定本方案。
方案价值
监管全程在线
7×24小时在线实时监管，对原材料储存、餐具消毒、食品加工、熟菜品的保存等环节进行全方位管控
进出人员管控
人脸识别，有效避免照片视频造假，有效管理进出人员
监督全网共享
完善监督流程，发动社会合力监督，后厨情况公众可见
深度智能感知
分析厨房工作人员不规范着装，抽烟、打电话、离岗等不规范行为，鼠患、火点异常联动报警
方案架构
扩展应用
1、统计报表：从环境、消防等角度进行全方面的统计分析，支持按照指定时间范围查看报表统计情况，支持导出电子报表文档方便离线打印查阅。
2、日志管理：详细记录了每个用户的登陆日志、数据日志、操作日志信息。包含用户的操作时间、操作IP、操作数据等详细信息。支持按照用户、时间、日志类型进行溯源检索查看日志信息。
3、一键布防撤防：按需设置布防撤防策略，在工作日、周末、节假日均可设置布防撤防，同时支持指定时间段对机房的布防撤防，布防撤防节假日时间段可以根据实际情况灵活配置，简单便捷一键完成所有的布防撤防策略。
4、灵活告警设置：支持对动力、环境、安全等各方面进行配置告警，支持对每个监测数据无死角告警，告警阈值范围可根据本单位实际要求灵活配置。告警消息分别通过平台、电话、短信方式通知到相关负责人，接收消息的联系人可以增加多个、修改、删除等基本配置操作。
5、多维度实时监控：对机房动力、视频、环境、安全等维度进行实时监控，每一项实时监控数据都可以进行大屏展示，视频监控画面支持多路视频线路，所有视频画面集中在一个画面集中展示，方便全局掌控机房实时情况。
6、分级告警通知：告警按照警情等级划分为三级告警，方便相关负责人按照警情级别制定不同的处置优先级，告警处置会详细记录告警处置时间、处置方式、处置结果等信息，上传相关处置文档电子资料，方便后续查阅处置记录情况。
7、多任务定时器：结合本单位情况设置按每天、每周、每月、每季度、每半年、每年等时间周期定时提醒相关负责人进行安全检查、病毒扫描、巡逻检查等多任务定时提醒。提醒消息通过平台、电话、短信方式通知到相关负责人。
8、智能远程控制：赋予操作人员远程控制权限，支持对空调、除湿机等硬件设备进行下发指令，实现智能远程操控机房设备。
9、巡检台账：详细记录巡检人员对机房的巡检台账信息，包括巡检人员信息、联系电话、巡检时间、离开时间、巡检结果、巡检文档资料上传信息。支持检索历史巡检台账记录。
10、门禁记录：详细记录门禁开关记录，记录了开关门时间、开关人员信息、开关门方式等信息。
11、具备中间件认证：安全加密
（2）无线燃气报警器
基于标准LoRaWAN协议；高精度气体传感器，准确检测可燃气体浓度；
无线远程实时报警；直插式 AC220V 供电，快速便捷安装；
智能判断真实漏气场景，防止误判；内置高分贝蜂鸣器，实时声光报警；壳体材料阻燃；
通讯频率：470~510MHZ
（3）温湿度监测报警器
温度、湿度数据采集一体化设计
检测范围广，温度检测范围-40℃~85℃，温度检测精度±1℃；湿度检测范围5~95%RH, 湿度检测范围±3%RH
可自定义温湿度上下限报警值
（4）水浸监测报警器
检测类型：水、油等多种液体；
漏水感应线绳长度：双芯漏水感应线绳10米；
温度采集范围：-30°C ~70°C，精度：±0.3°C；
湿度采集范围：0% ~100% RH，精度：±3%；
接收灵敏度：-147dBm @300bps；
入网/工作模式 OTAA/ABP Class A ；
开关方式：NFC（安卓 APP 或 Windows 软件）或按钮（设备内部）；
软件功能：支持校准、阈值告警、批量配置功能；
工作温度：-30°C ~70°C ；
防护等级：IP67；
（4）烟感监测报警器
报警执行标准 GB20517-2006报警方式 指示灯、声音、无线远程报警报警音量 >80dB（正前方 3m 处）指示灯 三色灯（绿色为正常，红色为火警，黄色为故障）保护面枳≥ 40 m2 具体参数参考《火灾自动报警系统设计规范》（GB50116-2013）
性能参数数据传输速率 300bps～5.4Kbps工作频率 470MHz~510MHz接收灵敏度 ≥-120dBm
工作环境工作温度 -10℃~50℃工作湿度 <95%供电供电方式 内置 9V 锂电池（CP9V）供电电压 9V DC尺寸 106mmx106mmx46mm
（5）智慧食堂管理系统主机
机壳材质铝合金工艺、紧凑坚固良好的抗震性和抗冲击性
CPU：i7-10510u
内存DDR4双通道，16G
硬盘支持 MSATA/M.2/SATA/硬盘256G
显示芯片 Inrel CPU内建显示核心
音频芯片板载 Realtek RTL8811G千兆网卡，可选RJ45＊2
无线网络支持WFi/2G/3G/G/5G上网
分辨率支持4096*2304＠30HZ（4K高清）
功耗低功耗15W
操作系统支持 Linux平台
通电开机支持硬件或BOS设置
安装方式嵌入式、桌面式等等
电源适配器DC12V/5A
外观尺寸230＊150＊64mm
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